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高温大曲 济宁高温大曲

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有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-12-19 05:02
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“高温大曲 济宁高温大曲”参数说明

是否有现货: 品牌: 国龙
生产方法: 发酵酒 酒精含量: 高度酒
糖化力: 700-800mg葡萄糖/g曲•h 液化力: 1.2-1.6g淀粉/g曲•h

“高温大曲 济宁高温大曲”详细介绍

  用于酱香型、浓香型、兼香型大曲酒生产,可生产酱香及陈味系列调味酒。每块大小28×18×9,每块重量4.3—4.4kg.表皮为白黄褐色,内部质松,具有冲鼻的酱香味道,断面布满白色的斑点菌丝,无异杂物。

大曲理化指标:

水分:≤14%

酸度(0.1NnaOHml/g):1—2.0

淀粉:50%—55%

液化力>0.9mg/g.h

糖化力:200—250mg/g.h

发酵为(48小时):0.3—1.0CO2g/g

大曲生产工艺:

原料筛选→润料2小时→粉碎→加水搅拌→压成型→入房3天起火,7天潮火,7天大火,七天后火。→拼房实跺,5天→成品化验入库→3个月后化验出厂。

配料:清香型,豌豆40%,大麦60%

浓香型:中温、中高温,小麦75%,大麦15%,豌豆10%高温曲,小麦100%

也可根据客户需要特殊加工。

中温、中高温大曲感观指标:表面光滑无裂痕,有白色斑点,断面布满菌丝,有曲香味。

高温曲感观指标:表面断面呈褐色的80%以上,酱香味浓。

清香型大曲:红心曲,清茬曲,后火曲各占1/3,糖化力700-800mg葡萄糖/g曲•h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲•h,发酵力:0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明显。

成熟窖泥质量指标

感观:灰褐色或灰色,有脂香,窖香及窖泥味持久,无异杂味,轻柔细腻,有一定粘性,断面有气孔。

联系人:张经理

手机:15315471168

电话:0537-3368086

QQ:1178278778

旺旺:国龙物资

网址:http://www.jnglwz.com

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