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红烧肉应该这么做!

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-18 浏览次数:123
红烧肉应该这么做!

  红烧肉是很多人的最爱,肥而不腻,入口即化的口感让人难以自持,但是怎样才能做出正宗的红烧肉呢?

  备料:

  1.五花肉:切成1厘米的方块最好,并带上肉皮

  2.大葱:切段

  3.大蒜:整瓣,不用拍碎

  4.姜片:切片

  5.香料:花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陈皮,香叶,大料,白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽,黄酒

  做法:

  1.将肉用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟即可捞出,控净水分后放旁边。

  2.在锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入煮好的肉,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

  3.倒入黄酒,老抽继续煸炒。

  3.待肉炒匀后,按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,生姜,大蒜,大葱,其他的香料.最后加水淹没肉大火煮沸.

  4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.

    这样正宗的红烧肉就做成了,为了更好的利用汤汁,可以在收汁的时候,顺便把多余的油捞出来,这个因为加了很多的料还有五花肉里面的肥油,所以油味道很香,可以炒菜还可以做其它用途。

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